Parliamo sempre più frequentemente dell'importanza della stagionalità degli alimenti, di come sia importante controllare la provenienza del cibo e seguirne il calendario. Ma sai che ciò vale anche quando si acquista il pesce? Anche il mare ha infatti il suo ciclo vitale e per il pesce esiste una stagionalità che varia in base alla località. Rispettarla, oltre a garantirne la qualità, significa favorire l’ambiente e il suo equilibrio, il tutto ad un costo economico inferiore.
Perché il cibo è sempre un atto di amore, non dimentichiamocelo mai, verso noi stessi e verso la natura benevola che lo ha reso disponibile.
È importante scegliere del pesce pescato senza mettere a rischio la sopravvivenza delle specie, portando ad uno sfruttamento intensivo o al limite dell’esaurimento. Rispettando la stagionalità si contribuisce a preservare l’equilibrio degli ecosistemi marini e a garantire la disponibilità di pesce anche per le future generazioni.
Durante i periodi in cui il pesce è più abbondante, è più facile reperire esemplari appena pescati, ricchi di nutrienti e con una minore esposizione a processi di conservazione prolungata. Questo si traduce in una migliore qualità nutrizionale del pesce, con un maggiore contenuto di acidi grassi omega-3, proteine di alta qualità e vitamine essenziali come la vitamina D.
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